STEDSANS IN THE WOODS

Introduktion

Langt væk fra den pulserende by med lys og trafikstøj, åbner der snart en permakultur gård med restaurant og hytter i en skov i Sverige. Restauranten og hytterne giver gæsterne en fantastisk udsigt over den frodige skov, den smukke sø og det åbne landskab. Det smukke landskab bliver fundamentet for et selvforsynende laboratorium, hvor intet går til spilde. I Stedsans in the Woods er alt synkroniseret, fra årstid til tallerken, tallerken til mennesker og mennesker til mennesker.

  • Image: Stine Christiansen

TYPE, AREAL, SITE

Udviklingsprojekt

800 m²

Bohult, Sverige

KUNDE

Stedsans in the Woods

PARTNERE

Stedsans in the Woods

STATUS, ÅR

Afsluttet

2017

TEAM

Ansvarshavende Partner: Anders Lendager

Projektleder: Simon Kjems-Møller

Team: Jørn Kiesslinger, Maja Horvat, Noemie Jeanne Vetterli, Sophie Daugaard Andersen

Kontekst

Mette Helbæk og Flemming Hansen grundlagde Stedsans på baggrund af ideen om at “give mere end vi tager”. Det blev både deres katalysator for at starte Stedsans-projektet og deres ledestjerne i den videre udvikling af projektet. Med en ide om at give mere end vi tager flyttede de fra hjertet af København til det sydlige Sverige for at forfølge deres drømme om at kombinere vild natur og landbrug.

Hovedgreb

Forestil dig alle de ting, du kan kreere med tilgængelige materialer, som man kan finde i området omkring Stedsans in the Woods. Forestil dig at skabe et loop, der sikrer, at materialer bliver udnyttet på optimal vis. Forestil dig, at gulvet i skoven bliver til et laboratorium, hvor gammelt affaldstræ, stampet jord, gamle lader, glas fra industrielle drivhuse bliver upcyclet og brugt til at bygge morgendagens bæredygtige permakultur gård. Stedsans in the Woods skal være et selvforsynende og bæredygtigt laboratorium, hvor man undersøger mulighederne for at generere løsninger, der fremmer bæredygtighed. Dét er ambitionen og visionen for Stedsans.

Third Space

The heart of Stedsans in the Woods is the Third Space, which is located to the South and with a rich view of the lake. The bearing structure of the Third Space is two old wooden ladders harvested from Slöinge, Sweden. The ladders will be installed on top of a terrain – of concrete and big rocks on the ground. The entire construction will be packed in an off-the-shelf greenhouse system.

The restaurant will be in the Third Space, where guests can follow the process in the semi-outdoor kitchen where food is cooked over fire. Beautiful plates served in nice surroundings are essential. But the flow of good energy, and all processes before plating are equally important. The life in the soil, the right varietes/species. If you want it fresher, you need to eat directly from the plant. The good atmosphere in the kitchen, the relationships, vitality, hospitality, the passion for good taste. Most ingredients come directly from the forest or the farm, and are often picked or harvested minutes before they end up on the plate. Living fish come directly from local lakes.

I hjertet af Stedsans in the Woods finder man Third Space, der ligger mod syd og har en rig udsigt over søen. Den bærende struktur i det tredje rum er to gamle lader høstet fra Slöinge, Sverige. Laderne vil blive installeret oven på et terræn af beton og store klipper på jorden. Hele konstruktionen vil blive pakket i et drivhushus uden for hylderne.

Restauranten ligger i det tredje rum, hvor gæsterne kan følge processen i det semi-udendørs køkken, hvor mad er kogt i brand. Smukke tallerkener serveret i smukke omgivelser er afgørende. Men strømmen af ​​god energi og alle processer før plating er lige så vigtige. Livet i jorden, de rigtige varier / arter. Hvis du vil have det friskere, skal du spise direkte fra planten. Den gode atmosfære i køkkenet, relationerne, vitaliteten, gæstfriheden, lidenskaben for god smag. De fleste ingredienser kommer direkte fra skoven eller gården og bliver ofte plukket eller høstet minutter før de ender på pladen. Levende fisk kommer direkte fra lokale søer.

Hytter

With an extensive focus on creating a place for people to unplug from the pulsating city life, the woods will also house 14 cabins, which are spread over the area. Each cabin has a unique location in the landscape, providing the guests with means for indulgence in the rich scenery of the woods. Some will have lake view, some will be floating, some will be isolated in the woods and some will hang between the trees.

Bæredygtighed

With a point of the departure in the idea of ‘giving more than we take’, different sustainability measures will be implemented to create a farm where materials, life quality, biodiversity, energy and water are guiding star concepts. A building-integrated greenhouse shell will contribute to extending the season, bringing the outdoors indoors. The wooden structures of old barns from the surrounding area will be reused as the load bearing structure in the Third Space. The inner walls will be made out of rammed earth from the site, while the outer ones will be built from stones and boulders uncovered during the excavation and clearing of the land. These concepts make it possible for Stedsans in the Woods to become the self-sufficient lab of tomorrow where all resources are cared for with respect for the nature that make for the location. Together, the guiding principles generate an urban symbiosis for the family inhabiting the home and the guests embarking on a journey in the deep woods of Sweden.